Pozor by si měly dát pivovary i hospodští, kteří si pivo sami vaří, na ty by se totiž mohla vztahovat kontrola SZPI. Podle vyhlášky ministerstva zemědělství je totiž v §13 odst. 2, který se týká právě označování piva, stanoveno za jediné správné označení hmotnostním procentem extraktu původní mladiny (% EPM), anebo odpovídajícím slovním označením. Podle přílohy č. 5 k této vyhlášce je pak stanoveno, že% EPM, uvedené na pivním obalu a průvodních obchodních dokladech, musí být zaokrouhleno na celé číslo směrem dolů. Správné označení stupňovitosti piva tedy odpovídá následující tabulce: Slovní označení stupňovitosti Odpovídající extrakt původní mladiny vyjádřeny v hmotnostních procentech Stolní (lehké) pivo max. 7, 99% Výčepní pivo 8% – 10, 99% Ležák 11% – 12, 99% Speciální pivo min. 13% Porter min. 18% Jenom takové označení stupňovitosti je tedy podle současné legislativy správné, přičemž slovní označení musí být uvedeno vždy. Jakékoliv jiné může být postihováno SZPI. Přestože došlo k této změně již v 90. letech, původní označení ve stupních stále používá nejeden český pivovar!
Desítka a dvanáctka – kam zmizela čísla z etiket? - Novinky.cz
Škála EBC dosahuje číselných hodnot od 4 do 138, přičemž například pivo značky Pilsner Urquell dosahuje hodnoty 8, Porte hodnoty 57 a pivo Imperial Shout se vyznačuje hodnotou 138. Hořkost Právě hořkost je u piva zcela zásadní a nejdůležitější složka. Hořkost je určena použitím ušlechtěných chmelů. Hořkost je přímo závislá na obsahu izosloučenin chmele. Tato schopnost chmele, udělat pivo hořkým s rostoucí teplotou klesá. Příkladem jsou třeba hořké americké chmely, které dosahují i hodnot vyšších než 15%, zatímco žatecký poloraný červeňák obsahuje pouze kolem 3% alfahořkých kyselin. Hořkost se tradičně měří v jednotkách IBU (International Bittering Unit) nebo EBU (European Bittering Unit). České ležáky obsahují kolem 30 IBU, zatímco britské bittery mají obvykle kolem hodnoty 40 IBU.
- Tabulka velikostí
- Marek ztraceny pisnicky dating
- Desítka a dvanáctka – kam zmizela čísla z etiket? - Novinky.cz
- Láska na celý život online | archiv Láska na celý život video | Panáček v reality show
- Cukrářské potřeby brno
- Gauč i televize. Rodičky se v České Lípě cítí jako doma - iDNES.cz
- Mrtvý snh 2 online
- Nikdy ta neopustim 70 - video | Online videa, 3gp videa, freevideo , youtube videa, celebrity, seriály, videoklipy
- Povlaky na polštáře a polštářky | matejovsky-povleceni.cz
- Stupně piva tabula rasa
- Jak naučit dítě r
Přílohou tiskové zprávy je tabulka s informacemi o novinkách ve značení piva. Vojtěch Bílý tiskový mluvčí Ministerstva zemědělství
Český sládek: časopis věnovaný zájmům veškerého sladovnictví: orgán Spolku... - Joseph Heindl - Knihy Google
Na světě i v České republice existuje skutečně velké množství různých piv. Od klasických tradičních nabídek až po limitované edice a speciály. Piva mohou být přitom dodávány v sudech, skleněných lahvích, plechovkách a nakonec také v PET lahvích. Piv existuje tak velké množství, že je třeba se na tuto kategorii zaměřit mnohem blíže. V České republice se pivo všeobecně považuje za mírně alkoholický nápoj, který je typický pro své chmelové aroma. V zahraničí je možné spojovat pivo s kukuřicí či rýží, ze které se též běžně vyrábí. Podle bývalé vyhlášky Ministerstva zemědělství č. 335/1997 Sb. se pivem rozumí následující nápoj: " Pivem se rozumí pěnivý nápoj vyrobený zkvašením mladiny, připravené ze sladu, vody, chmelových hlávek, upraveného chmele, nebo chmelového extraktu, který vedle kvasným procesem vzniklého alkoholu (etylalkoholu) a oxidu uhličitého obsahuje i určité množství neprokvašeného extraktu, slad lze do výše jedné třetiny nahradit cukrem nebo extraktem ječného šrotu, upraveného ječmene, rýže nebo kukuřice. "
Pivo je možné třídit hned z několika různých parametrů, a to dle: Kvašení Stupně Obsahu alkoholu Barvy Hořkosti 1. Kvašení Piva při kvašení je možné rozdělit na: spodně kvašené (Ležák) svrchně kvašené (Ale) Spodně kvašené pivo – Ležák Jde o nejoblíbenější způsob kvašení v České republice i na celém světě. Pojmenováním LEŽÁK se označuje způsob kvašení v chladu. Výstižněji řečeno, že pivo leží v chladu. Piva tohoto typu jsou kvašená při nižších teplotách než svrchně kvašená piva. V dřívějších dobách se tato piva vyráběla vždy, zejména však v zimních obdobích, kdy byl dostatek ledu. Kvašení probíhá obvykle mezi pěti a devíti stupni Celsia. Poté jsou tekutiny skladovány v též nízkých teplotách, nejlépe kolem bodu mrazu. Pozn. redakce: Spodně kvašené pivo nabízel v 15. století Žatecký pivovar. Hlavní rozvoj spodně kvašených piv na českém území však nastal až po roce 1840. V této době jej začal vařit Vojtěch Wanka v pražském pivovaru u Primasů. Svrchně kvašená piva – Ale Tato piva se vyznačují tím, že kvasí při vyšších teplotách než spodně kvašená piva.
Tisková zpráva - Změny v názvosloví piva přináší nová vyhláška o požadavcích pro nápoje, kvasný ocet a droždí, kterou připravilo Ministerstvo zemědělství. Jasně například odlišuje piva typu "ležák" od nově nazvaných "plných piv". U nealkoholických nápojů jsou nově definovány ovocné a zeleninové šťávy, upřesňuje rovněž označování medoviny. Vyhláška reaguje na nové trendy ve výrobě potravin, což uvítají jak výrobci, tak spotřebitelé. Pořádek ve značení potravin a nápojů je nutný, protože je důležité, aby zákazník věděl, co přesně je mu pokládáno na stůl či co si dává do nákupního košíku", řekl ministr zemědělství Miroslav Toman. K nejdůležitějším změnám patří označování piva. Jasně odlišuje piva typu ležák (jedenácti a dvanáctistupňové pivo vyrobené tzv. spodním kvašením) od piv rovněž jedenácti a dvanáctistupňových, ale vyrobených metodou svrchního kvašení. Ta se nově nazývají plná piva. Další novinkou je označení piva silného, dříve šlo o piva speciální s třinácti a více stupni. Pivo se sníženým obsahem alkoholu je nově pivem nízkoalkoholickým.
Kvašení probíhá při teplotách patnáct až dvacet pět stupňů Celsia. Ke kvašení se využívají kvasnice, jejichž hlavním účelem je stoupat do horní části pivovarské spilky, tedy kvasné nádoby. Tato metoda se uplatňuje zejména za území Velké Británie a má zde již dlouhou tradici. Stupeň Každý ví, že před tím, než si objedná své pivo, musí uvést, po kolika stupňovém pivu touží. Stupňovitost proto vyjadřuje procento extraktu původní mladiny vyjádřenou v procentech (% EPM). Jde o uvedení procent v uvařeném pivu. Je nutné vědět, že v žádném případě nejde o vyjádření obsahu alkoholu. Mladinou se rozumí extrakt, který vzniká v jedné fázi výroby piva. Mladina prochází chmelovarem a připravuje se ke kvašení v pivovarské spilce. Mladina je průběžně kontrolována a měřena. Měří se množství cukru v extraktu. Údaj je následně vyjádřen v hmotnostních procentech. Příklad výpočtu: Pokud u vzorku 2000 mililitrů mladiny zjistíme 200 gramů rozpuštěných cukrů, odpovídá výpočet podílu extraktu 10%. Značení piva podle stupňovitosti: Lehké pivo obsahuje max.
7, 99% EPM Výčepní pivo rozmezí 8 až 10, 99% EPM Ležák pivo rozmezí 11 až 12, 99% EPM Speciální pivo 13% a více EPM Porter pivo 18% (tmavá barva) Obsah alkoholu Každé pivo má určitý obsah alkoholu a podle tohoto obsahu získává tekutina svůj název: Nealkoholické maximálně 0, 5% alkoholu Mírně alkoholické max. 1, 2% alkoholu Orientační obsah alkoholu v konkrétních pivních produktech: Svijanská desítka 10 ° obsahuje 4% alkoholu Svijanský fanda 11 ° obsahuje 4, 8% alkoholu Svijanský rytíř 12 ° obsahuje 5% alkoholu Kvasničák 13 ° obsahuje 6% alkoholu Svijanský kníže 13 ° obsahuje 5, 6% alkoholu Baron 16 ° obsahuje 6, 5% alkoholu Svijanské fitness obsahuje 3, 2% alkoholu Barva Pivo lze dělit také dle barvy a to na: Světlé Polotmavé Tmavé V případě spodně kvašených piv by mělo platit, že čím je pivo tmavší, tím sladší by měla být jeho chuť. U svrchně kvašených piv zmíněná poučka však neplatí. Barvu a chuť piva přitom ovlivňuje karamelový slad. Barvu piva lze měřit dle použití barevné škály. Barva se měří v jednotkách EBC či SRM.